|
|
Pasta Van Berkenboleten Met Snoekbaar
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300gr witte bloem, 100gr gedroogde berkenboleten,evt shi-take, 2 eierdooiers, 1 scheutje olijfolie, 1dl jus getrokken van de boleten(300gr boleten met 300cc droge sherry koken en na 10 min zeven), snufje zout.
voor de snoekbaars:
mooie grote snoekbaars schoongemaakt
bloem.
vor de tuinkruidenpesto: 1 bos verse basilicum, 1 bosje bieslook, 1 bosje peterselie, 1 teentje knoflook, 100gr geraspte parmezaanse kaas,50 gr pijnboompitjes,in en pannetje gebakken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maal de gedroogde boleten in een klein elektrisch koffiemolentje tot poeder, zeef deze en meng alle ingredienten tot een stevige bal.
DEk af met plasticfolie en laat een uur staan.
Draai er daarna met de pasta machine mooie lintnoedels van.
Kook deze zeer kort 2-3 min.(verse pasta is zer snel gaar)beetgaar.
Schep er wat olijfolie doorhen.
En doe er evt wat overgebleven jus van de boleten bij.
de snoekbaars:
Verdeel een mooie verse en geschubte grote snoekbaarsfilet met vel in stukken van 200gr.
Snijd evt de huid in om kromtrekken tegen te gaan.
Bloem alleen de velkanten en bak op middelmatig vuur eerst op het vel zodat hij mooi crispy word.
Daarna de andere kant,bak ongeveer 2-3 min aan iedere kant.
Laat daarna nog 2 min in de pan liggen met de velkant naar boven om na te garen.
Bak in en pan wat div paddestoelen en meng deze door de pasta.
Schep op een voorverwarmd bord,leg hierop de snoekbaars en lepel erwat tuinkruiden pesto doorheen.
TUINKRUIDENPESTO
Doe alles in een keukenmachine op de olie na.
Purer kort en giet er onder het malen de olie toe tot je een redelijke dikke vloeibare massa hebt.
Voeg nog wat peper toe en evt wat zout.Bewaar in de koekast
|
|
|